Kopi itu adalah sebuah tanaman yang memiliki buah berwarna merah (jika sudah matang, jika belum berwarna hijau). Sebelum pohon itu berbuah, ia berbunga.. seperti pohon lainnya..tapi nggak banyak yang tahu kalau bunga kopi itu berwarna putih, dan beraroma seperti jasmine. Jadi bisa kita bayangin kalau beratusan/beribuan hektar kebun kopi pada saat sedang berbunga.. terus ada angin yang berhembus ke arah kita.. beeh.. wangi banget pastinya..

Setelah dia berbunga, perlahan proses alami pembuahan pada tanaman kopi-pun terjadi.. dengan curah hujan yang ideal, intensitas cahaya matahari, kecepatan angin, suhu udara dan hama/jamur yang minimal, maka pembuahan sampai pembentukan buah matang-pun berjalan dengan sempurna secara alami. Setelah menjadi buah, kemudian tinggal dipetik. Pemetikan bisa menggunakan mesin atau juga bisa satu persatu dipetik oleh tangan manusia ataupun hewan (misalnya luwak, baca artikel mengenai luwak ya..). Idelanya, buah kopi yang dipetik itu adalah buah yang berwarna merah dan matang. Biji yang terdapat pada buah kopi seperti itu pada akhirnya (setelah proses roasting) akan memudahkan roast-master (orang yang melakukan roasting, seperti yang ada di Anomali Coffee lho..) untuk mencapai tingkat kematangan kopi agar kopi terasa balance (keseimbangan rasa antara body, acidity, bitterness)

Setelah di petik, kemudian kopi di proses... tujuannya adalah untuk menguliti buah kopi tersebut, lalu dikuliti lagi.. (prosesnya memang berulang).. agar didapat biji kopi yang bersih untuk kemudian dijemur.. lalu di roast..